自制大白菜的方法自制大白菜酸菜的腌制方法亚菊
时间：2023/02/09 10:42:03 编辑：
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1、辣白菜是以白菜、辣椒为主要原料经发酵制得的一类调味品，其风味独特，味道鲜美，是餐桌上的调味佳品。下面学习啦小编给大家分享了辣白菜的腌制做法，快来试试吧。家常自制辣白菜食材准备。家常自制辣白菜的制作过程。将大白菜，掰去最外的老边。一切四半(不要水洗，直接干切)。将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上。依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次。
2、这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水。双手抓住白菜，轻轻挤去盐水。放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)。看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出。放入蓝中沥水，待凉备用。将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上。
自制大白菜的方法相关拓展
自制大白菜酸菜的腌制方法
这会儿全部切好了，然后调一个面糊，往碗里加入一勺面粉，加入一勺玉米面，再加入水进去搅拌均匀，搅到里面没有面疙瘩，一直搅成均匀细腻的面糊状。重新烧一大锅水，把擦好的萝卜丝直接倒入开水锅里面烫一下，把切好的萝卜叶子也放进去，用筷子搅拌均匀，烫大约20秒就可以，然后把萝卜控水捞出来。腌这个酸菜，全程都不需要加盐，主要是靠这个面汤来让它自然发酵变酸，还有发酵的温度也很重要，温度高的话，发酵得更快，然后趁热密封起来发酵一天。
咱们这个酸菜就腌好了，闻着是那种特别酸的香味，腌好的酸菜做好以后可以炒着吃，也可以做酸菜面、酸菜饺子、酸菜包子等，喜欢吃酸菜的朋友可以在家试着做一些。我家每年冬天都做这么一瓮，酸菜发好后，用盖子盖住，放在家里温度最低的地方保存，这样酸菜可以吃一整个冬天。
自制大白菜的方法和配料
大白菜是日常生活中常见的蔬菜，味道可口，做法多样，这道凉拌大白菜是非常不错的开胃家常菜。下面一起来看看凉拌大白菜的做法介绍吧，希望你喜欢。制作凉拌大白菜的食材配料。1.取一颗白菜的中段，大小根据需要而定。取适量干辣椒，切成小段。取蒜瓣数颗，切成末。取一个大碗把切好的白菜，干辣椒装好。加入盐，花椒，鸡精，蒜末拌匀。
吃的时候加上适量香油即可。取适量干辣椒，切成小段。取数瓣大蒜，切成末。把白菜装一个大碗里，依次加入花椒，干辣椒，蒜末，盐，鸡精，拌匀。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。白菜苦能不能吃要看情况而定。
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